Étiquette : gastronomie

Le Cheese Day se met au rhum avec Isautier

Le Cheese Day est le rendez-vous des amoureux du fromage. Cet évènement réunit de grands chefs, ainsi que les meilleurs sommeliers et maitres boulangers. De grands noms comme Guy Savoy, Chef 3 étoiles Michelin ou le maître boucher Hugo Desnoyer soutiennent également cette manifestation.

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Recette à base rhum : Moelleux au chocolat, Cœur Choco-Fair

Toujours à la recherche de nouvelles tendances et de nouveaux rhums, cette fois ma curiosité culinaire m'a poussé explorer le phénomène des spiced, avec le rhum Bumbu. Ces spiced, rhums des marins voyageurs (qui ajoutaient chacun leur ingrédient à un même rhum au retour de leurs aventures)…

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Saumon mariné au Rhum Fair Belize

Toujours à la recherche de nouvelles tendances et de nouveaux rhums, cette fois ma curiosité culinaire m'a poussé explorer le phénomène des spiced, avec le rhum Bumbu. Ces spiced, rhums des marins voyageurs (qui ajoutaient chacun leur ingrédient à un même rhum au retour de leurs aventures)…

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Recette à base de rhum : Mascarpone battu au Bumbu

Toujours à la recherche de nouvelles tendances et de nouveaux rhums, cette fois ma curiosité culinaire m'a poussé explorer le phénomène des spiced, avec le rhum Bumbu. Ces spiced, rhums des marins voyageurs (qui ajoutaient chacun leur ingrédient à un même rhum au retour de leurs aventures)…

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Chantal Comte, Angostura, Isautier… Une semaine de rhum sur Rumporter

1787, un vrai 15 ans pour Angostura Lire l’article   Isautier : 33 ans d’âge dans une carafe exceptionnelle Lire l’article     Dégustation de 4 cuvées de la Compagnie des Indes par Cyr. Mald (et Alexandre Vingtier) Lire l’article     Recette : ceviche d’espadon au…

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Recette à base rhum : Ceviche d’espadon au Bumbu

Toujours à la recherche de nouvelles tendances et de nouveaux rhums, cette fois ma curiosité culinaire m'a poussé explorer le phénomène des spiced, avec le rhum Bumbu. Ces spiced, rhums des marins voyageurs (qui ajoutaient chacun leur ingrédient à un même rhum au retour de leurs aventures)…

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Tarte tatin d’ananas épicée

Ingrédients 12 cl de rhum blanc  un peu pour badigeonner  1 pâte feuilletée, pur beurre 1 ananas 3 clous de girofle 20 g de beurre demi-sel 100 g de sucre roux Recette Dans une casserole assez grande, faire chauffer le rhum avec les clous de girofle et…

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Pintade braisée aux fruits secs

Ingrédients 20 cl de rhum ambré 1 pintade fermière 5 échalotes épluchées 1 branche de sauge 2 poires épluchées 10 abricots secs 8 figues sèches 50 g de raisins blonds 10 cl d’eau 2,5 cl de vinaigre de cidre  2 cuillerées à soupe d’huile d’olive Sel, poivre …

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Galabé : Grand cru sucrier de la Réunion

L’arrière-arrière-grand père d’Alexis Rivière, Ivrin, était déjà producteur de sucre sur l’île de la Réunion en 1923, à la tête de plusieurs domaines caniers. Son fils, René Payet, assurera le développement et l’optimisation techniques jusqu’en 1956 et son petit-fils Maxime en fera le premier producteur sucrier de…

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Filet de cabillaud aux graines de sésame blanc

Ingrédients Pour 4 personnes Pour le cabillaud 4 filets de cabillaud de 150 g 75 g de sésame blanc 1 C. à soupe  d’huile de tournesol Sel et poivre du moulin Pour les charlottes laquées 500 g de pommes de terre de type charlotte 25 g de…

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Ananas au curcuma flambé

Ingrédients Pour 4 personnes Pour l’ananas flambé : 1 gros ananas assez mûr 25 g de beurre 1 petite cuillère de curcuma 2 grosses cuillères de sucre roux 3 cl de rhum “Latino” 4 cl de jus d’orange Pour les croustilles : 4 feuilles de brick 30…

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Financier au Ti’arrange de Ced

Ingrédients Pour 4 personnes Pour les financiers 100 g de sucre 2 blancs d’oeufs 125 g de poudre d’amande 60 g de farine 2 pincées de levure chimique 100 g de beurre 6 cl de rhum “Ti arrangés de Ced mangue-passion” Pour la nage 1/4 de litre…

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Tomate, Crevette au « Nines Leaves »

Ingrédients pour 4 personnes Pour la tomates/crevette 4 tomates moyennes 24 crevettes roses 1 échalote 1/2 botte de coriandre fraiche Pour la sauce cocktail 1 jaune d’œuf 1 cuiller à café de moutarde 10 cl d’huile 2 C. à soupe de ketchup 3 cl de rhum Nines…

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L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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