Dossier : Mélasse ou Vesou ?

rhum-melasse-vesou-1Le débat mérite d’être posé même si il est question ici du sexe des anges. Rumporter s’est penché sur la question pour combattre les idées reçues et surtout faire parler les personnalités qui font le rhum.

 

Mélasse ou vesou : Définitions & idées reçues

Si les rhums élaborés avec 100% de pur jus de canne frais produit dans les départements français d’outre-mer (Martinique, Guadeloupe, Guyane et Réunion) sont agricoles, cette précieuse mention ne peut être apposée sur l’étiquette des autres rhums de pur jus de canne frais

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Paroles d’experts

Quatre dimensions : Blanc, Vieux, Cocktail et Business


Javier Herrera

J'aime autant les rhums de mélasse que ceux de pur jus de canne. Aussi on trouve aujourd’hui de plus en plus d’entreprises qui mélangent ces deux types de rhum parce que l’agricole apporte des arômes et saveurs qui manquent à la mélasse.

Grégory Vernant

A l’instar des plus grands alcools, nous pouvons parler de terroir pour les rhums agricoles. Sur une île aussi petite que la Martinique, les rhums du Sud sont totalement différents de ceux issus des terroirs du Nord.

Luca Gargano

Le rhum agricole peut devenir le summum du rhum blanc mais doit changer complètement. En effet, avec les lois sur le contingent, sa consommation n’est que locale et en métropole et à faible prix.

Peter Holland

Les rhums agricoles non vieillis sont des alcools courageusement aromatiques, intéressants et il y aurait beaucoup à dire mais ils n’ont pas mes faveurs.

Hervé Damoiseau

Le rhum produit à base du pur jus de canne qui obtient alors l'appellation « rhum agricole », longtemps cantonné à un public de connaisseurs, est parvenu aujourd'hui à se faire connaître...

Alexandre Gabriel

Ce que j'ai à dire sur le sujet s'applique aux rhums blancs et vieux comme pour les cocktails. Je pense d'ailleurs qu'un bon rhum est à la fois un rhum à déguster...

Robert Burr

Les rhums agricoles sont uniques au monde. Ils sont, par nature, différents et spéciaux. Le trop petit nombre de rhums agricoles disponibles à la consommation...

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération.
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