Vu des chais : l’heure du choix !

coeurdechauffe

Nous avons inventorié, dans le premier numéro, les possibles utilisations des bois pour l’élevage d’un rhum blanc. Nous allons maintenant nous confronter à la réalité du choix de l’une ou l’autre de ces options. Un choix d’autant plus déterminant qu’il nous engagera de facto pour plusieurs années et ceux dans une direction donnée. Direction que nous souhaitons, tous, juste et parfaitement appropriée. L’heure de la décision de la bonne pratique est enfin venue.

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