Abuelo est un ron en provenance du Panama. C’est pour moi un des meilleurs dans sa gamme. Je l’ai découvert à Londres où il est très apprécié en Old Fashioned.
C’est un ron avec du caractère mais j’ai privilégié le sucre roux au sucre blanc pour développer davantage ses parfums de vanille. Voici un Old Fashioned facile à réaliser par le plus grand nombre et qui séduira le palais des amateurs de bons Old Fashioned.
Dégustation du cocktail
Couleur café. Un nez porté sur le cacao et les agrumes. Une finale douce et aromatique. Pour sublimer les notes de ce ron, le zeste d’orange doit être exprimé lors de l’élaboration. Une goutte de Suze Orange Bergamote peut remplacer le Bitters Angostura.
Méthode : imbibez un carré de sucre brun de bitters, dissoudre le sucre avec un trait d’eau ou d’eau gazeuse. Ajoutez 30 ml de ron et deux cubes de glace puis remuez jusqu’à obtenir une parfaite texture. Ajoutez 30 ml de ron puis deux cubes de glace et remuez de nouveau. Exprimez un zeste d’orange pour finir.
Verrerie : Old fashioned
Ingrédients :
– 60 ml Ron Abuelo 12
– Un carré de sucre brun
– Quelques gouttes de bitters Angostura.
Décoration : zeste orange, cerise à l’eau-de-vie.